XO醬爆蝦球

XO醬爆蝦球是一款做法簡單又超有范兒的宴客大菜，先買好XO醬然後在做這道菜就特別簡單瞭，味道都是XO醬調出來的，從準備到出鍋速度慢點的20分鐘足夠瞭，味道絕對的一級棒，想一下宴客時端出這道菜定會驚艷四方。

XO醬爆蝦球的做法：

1、新鮮的冰鮮蝦洗凈後去頭去殼，從蝦背中間片開，去掉蝦腸，不要切成兩半哦。

2、蝦仁中放入半個蛋清，一點點鹽，一小勺料酒，和少許淀粉抓勻後放冰箱冷藏1-2小時。

3、鍋裡燒水，先焯幾顆菜心做裝飾，然後放入蝦球，大約20秒，打卷就好。

4、淀粉一小勺加糖和鹽用水化開，成水淀粉，蒜和薑切末。

5、鍋裡倒入少許油，炒香蒜薑末，加入XO醬，炒勻。

6、最後加入蝦球，翻炒十幾秒倒入水淀粉，翻炒均勻出鍋裝盤。

成品圖：

XO醬爆蝦球制作技巧：

1、蝦加入蛋清和淀粉後入冰箱冷藏是為瞭口感更加脆，有彈性，建議不要省略。

2、燙蝦的時候不要時間長，因為還要炒，老瞭口感就發面，不好吃。

3、水淀粉最後下鍋時候再攪一下，不然淀粉會沉底。