可樂雞翅

可樂的甜味和香味，搭配雞翅的鮮嫩，快樂的滋味啊~

主料：雞翅中(15隻)
　　輔料：可樂(一罐)

雞翅洗凈，加入適量料酒，抓勻醃制5分鐘；

蔥薑切片；

雞翅入沸水中焯燙至水再次沸騰；

撈出沖凈雜質；

起炒鍋，爆香蔥薑；

下入雞翅中，兩面煎至出現焦黃；

加入可樂，沒過雞翅即可；

揀出蔥薑不要；

加入生抽；

加入老抽；

大火煮至沸騰後打去浮沫；

轉中小火煮至湯汁濃稠，加入鹽調味即可。

雞翅挑選技巧

新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。

雞翅做法技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。