眷村炸醬面

眷村炸醬面跟以肉末為主的傳統老北京炸醬面的不同，在於會添加豌豆等其他配量來增添份量，但反倒變得料多豐富，喜歡的話還可以加皇帝豆等。

眷村炸醬面材料明細：

主料：豬絞肉300g、豆幹4片、胡蘿卜半根、碗豆200g、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、醬油適量

主要醬料：豆瓣醬4大匙、甜面醬2大匙

次要調味：大蒜4瓣、蔥1隻、洋蔥1顆、薑2片

眷村炸醬面的做法：

1、提前準備所有材料，如下圖所示：

2、胡蘿卜、豆幹、洋蔥切丁;蔥薑蒜切末;備大碗，將主要醬料以醬油調勻調稀。

3、倒入沙拉油熱鍋，絞肉入鍋，加少許胡椒粉，去除騷味。

4、絞肉炒至白色松散。

5、肉撥至一旁，倒入蔥、薑、蒜、洋蔥炒香。

6、再將豆幹、胡蘿卜、碗豆倒入，炒熟。

7、將拌入醬油的主要醬料倒入，拌炒均勻;

8、炒至醬料有黏性，邊緣有油泡。

9、加入鹽糖，加一碗水，讓所有材料的味道燉至均勻。

10、將湯汁收至喜好的稠度，即可上鍋囉~~~ 用樂扣碗裝好放至冰箱，要吃的時候，舀適量拌入煮好的面，就是好吃的炸醬面瞭!

成品圖：