櫻桃蠶豆湯

今天在一本菜譜書上看到瞭這道菜，感覺很是吸引人，從來沒見到過蠶豆這樣的吃法。買瞭材料回傢做瞭一下味道還不錯，下面我就把這道菜介紹給大傢。

櫻桃蠶豆湯的做法:

1、將蠶豆剝殼備用。

2、剝殼後的蠶豆放到碗中，上蒸鍋蒸熟。

3、用調羹輕輕按壓蠶豆，使蠶豆變成糊狀。

4、將蠶豆你放到網篩中進行碾壓過濾。

5、取一個鍋，將蠶豆糊放到鍋中。

6、放入準備好的淡奶油小火加熱。

7、加入糖桂花，攪拌，待糖溶解後即可出鍋裝盤，放上櫻桃裝飾即可。

成品圖:

櫻桃蠶豆湯做法小提示:

1、為瞭能讓蠶豆口感更佳的話，可以用網篩來進行第二次的碾壓過濾，這樣蠶豆湯會更加的細膩。

2、糖桂花沒有可以直接用白糖來代替。

3、沒有淡奶油直接可以用清水和白糖來替代也是很好喝的呢。

蠶豆的挑選與保存:

1、買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮瞭，而且皮厚肉硬，口感不好。

2、將兩三瓣大蒜放入裝有蠶豆的容器或口袋中，可使其2~3年不被蟲蛀。