雙椒炒綠豆芽

你真的會炒綠豆芽嗎?今天這款雙椒炒綠豆芽教你如何把綠豆芽炒的口感更脆，而且維生素不流失的技巧。要減少維生素流失，註意要用大火快炒，炒時加入點白醋能保持豆芽菜香脆口感。

今天就用蔬菜中的維C之王的青紅辣椒來搭配清爽的綠豆芽，註意在炒的時候油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點; 綠芽菜下鍋後要迅速翻炒，加些白醋，才能保存水分及維生素C，口感也會更好。

雙椒炒綠豆芽的做法：

1、準備好原材料，綠豆芽清洗幹凈備用。

2、燒熱鍋， 放入涼油， 加入青紅椒絲進去翻炒;

3、再加入綠豆芽;

4、繼續翻炒;

5、加入鹽調味;

6、最後加入點白醋翻炒均勻;

7、盛入盤中即可享用瞭。

成品圖：

雙椒炒綠豆芽制作技巧：

1、很簡單的一道快炒菜， 加入點白醋能保持豆芽菜香脆口感;

2、要減少維生素流失，註意大火快炒， 不要炒太長時間。

把綠豆芽裡面的豆芽殼清理幹凈的技巧：

用水泡一下，大部分殼子應該都會浮在水面上吧。有個別殘留的，應該不會特別影響口感吧。

比較快清洗方法是拿個大盆，裡面放水，泡一泡然後不斷攪拌，然後少量抓取，然後檢查是否帶皮，如果有就撿掉。這個比放盆裡，一點點往外清理皮迅速。

綠豆芽的營養價值：

綠豆在發芽過程中，維C增加很多，部分蛋白質也分解為各種人體所需要的氨基酸，可以達到綠豆含量的七倍，因而綠豆芽的營養價值大於綠豆。發好的綠豆芽具有清熱解暑、消除緊張、治療口腔潰瘍、防治便秘、減少膽固醇的堆積的功效，同時還是一種低熱能的減肥食品。