尖椒炒大閘蟹

在傢做尖椒炒大閘蟹的時候一定要用牙刷把大閘蟹給清洗幹凈，大閘蟹生的不好切，可以用沸水燙一下在切會比較方便，註意吃完這個菜最好一完薑茶來去去寒性。這道菜特別適合無辣不歡的人，對清蒸大閘蟹沒胃口，那就來一個道尖椒炒蟹把，既能滿足辣，還能吃到蟹。冬天冷，吃少量辣椒能促進血液循環，還能美容減肥。不太遲辣的人可以選擇嫩的尖椒或彩椒。開胃好吃，不能錯過的尖椒炒蟹。PS：吃完大閘蟹燜飯。喝上一杯薑茶絕對的享受。

主食材：大閘蟹4隻、青尖椒150克

配料：橄欖油5ml、鹽3克、生抽3ml、生薑10克、蟹醋10ml、紫蘇料包1包、老薑黑糖茶1包、香蔥20克

尖椒炒大閘蟹的做法：

1、大閘蟹用一次性牙刷刷洗幹凈;

2、清水煮沸，燙一下大閘蟹;

3、大閘蟹切塊;PS：敢生切大閘蟹的可以不燙，直接切。

4、青尖椒洗凈，切好;

5、熱鍋倒油，爆炒青椒五成熟;

6、把切好的大閘蟹加入、生薑、紫蘇放入翻炒，然後再放蟹醋、生抽;

7、放鹽、香蔥，炒均即可享用瞭，可以參考：大閘蟹的吃法圖解。

成品圖：

尖椒炒大閘蟹制作技巧：

1、蟹用牙刷刷洗容易幹凈;

2、蟹醋、紫蘇包是買蟹配送的，也可以自己另外購買

3、蟹性涼，吃完可以喝一杯薑茶。

4、吃大閘蟹不能與柿子通吃;

5、大閘蟹生的不好切，可以用沸水燙一下。

大閘蟹的清洗方法：

1、可以將大閘蟹放在水裡，加點鹽，讓他自己先把肚子裡的臟東西吐幹凈，然後再抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

2、在安置大閘蟹的桶裡倒入少量的白酒，沒有白酒的話就放些鹽吧，泡上泡5-6小時，適量即可，把螃蟹放進去，等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，然後拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷。

3、應當註意清除大閘蟹內臟。一要清除蟹胃，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙;二要清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心，蟹心俗稱六腳板;四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這四樣東西內含有細菌、病毒、污泥等，既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。