酸菜牛肉面

今天這款酸菜牛肉面是用牛肉熬制的湯汁，配上自己拉條子面來制作而成，想省事可以有幹面條，隻需要把酸菜牛肉湯味道調配好即可，這款酸菜牛肉湯，吃面、吃粉、喝湯、尤其是酸菜牛肉面，牛肉酥爛入味，面條勁道爽滑，很受傢人的好評，今天就把這款簡單美味的酸菜牛肉面的做法分享給大傢。

湯的材料：牛肉、酸菜、薑、大料、花椒、小胡椒、紅椒、桂皮、草果、肉蔻、白酒、生抽、鹽、橄欖油

酸菜牛肉面的做法：

1、牛肉切成塊，用薑絲、少許白酒、生抽和一點點橄欖油拌勻醃制1個小時。

2、酸菜要沖洗一下，捏幹切片，備用。

3、熱鍋倒油，先放入花椒、小胡椒、大料、草果、桂皮，再放進牛肉，小火煸炒入味。

4、放入乾t椒，再翻炒一會，加入開水。煮開，轉入湯鍋，繼續小慢慢煮。

5、鍋內不放油，直接放入酸菜煸炒出香味。

6、將炒熟的酸菜也轉入湯鍋中，加入適量的水，放一點點鹽，蓋上蓋子，小火慢煮1個小時，牛肉軟爛入味即可。

拉條子面的做法：

1、面粉分3次加水，揉成面團。

2、餳面3次，最後直到面團光滑。

3、壓扁搟圓，抹上油，制成面餅，繼續餳制。

4、酸菜牛肉湯熬好後，坐鍋熱水，將面餅取出，切成細長條。

5、兩頭一拽，成一根面條。

6、下鍋煮，鍋開2滾撈出，澆上酸菜牛肉湯即可。

成品圖：

酸菜牛肉面制作技巧：

1、面條可以直接用幹面條來煮一樣很好吃。

2、用高壓鍋煮牛肉，可節省一些時間，如果用普通的鍋子，大約需要一個半小時以上至軟爛才行，太硬會咬不動的哈。