水煮蝦卷

水煮大蝦一直是漁傢代代相傳的飲食習慣卻未曾改變最原始的烹煮方式，最原汁原味的煎烹燜煮，簡簡單單的，新鮮又美味，讓人記憶猶新，今天我們就把水煮的方法做一款經典的水煮蝦卷給大傢，看看這個口味是否符合你的味覺。

主料：大蝦150g

輔料：甜面醬適量

水煮蝦卷的做法：

1、先把大蝦清洗幹凈，參考：河蝦的清洗方法。

2、去除大蝦的外殼，去除蝦頭和蝦腸。

3、用小刀在蝦背切一下，對半片開。

4、鍋內加水煮沸，倒入蝦片焯一下撈起粘醬直接吃用。

成品圖：

水煮蝦卷制作技巧：

1、可按自己喜好粘其他醬汁來食用。

大蝦的清洗方法：

方法一：剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最後擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來瞭。清洗一下就可以瞭。

方法二：用牙簽或大針在蝦背部節間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。

方法三：將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。