豉汁排骨煲仔飯

豉汁排骨煲仔飯是一款超級好吃的煲仔飯，制作前要先把大米浸泡半個小時，料汁是煲仔飯的精華的所在，用燉好的肉湯煮口感最佳同。豉汁排骨煲仔飯尤其是掀開鍋蓋的瞬間，整鍋的肉香撲面而來，燉到軟爛入味的排骨，豉香肉香完美融合，被肉汁浸泡著的米飯還有香脆的鍋巴，超級誘惑。

煲仔飯好吃很秘訣：

1、做煲仔飯大米一定要提前浸泡至少半個小時，這樣做好的飯才是精道飽滿的口感。

2、做煲仔飯用砂鍋，鑄鐵鍋或是陶瓷鍋都可以，喜歡吃鍋巴的話在米飯蒸至水量減少時，沿鍋邊淋入少許油就可以得到脆脆的鍋巴瞭。

3、料汁是煲仔飯的精華的所在，可以用燉好的肉湯，也可以自已另外調配，基本上是生抽，蠔油，芝麻油調和而成，建議要加一點點魚露，它可是提鮮的法寶哦。

米飯：大米3人份，純凈水適量

配菜：肋排400克，西蘭花半個，色拉油適量，薑五片。

調料：料酒1勺，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，番茄醬1勺，豆豉一勺，魚露少許，鹽少許，蒜4瓣切碎，生粉1勺。

豉汁排骨煲仔飯的做法：

1、剁好的肋排洗凈，在清水中反復浸泡期間多換幾次水，泡凈血水後撈出控幹水份加入調料拌勻醃30分鐘。

2、炒鍋放適量油，放入二片薑炒出香味後將醃好的肋排放入翻炒。

3、炒至肋排上色。

4、加入開水，大火燒開後轉中小火燉30分鐘。

5、 燉好的肋排湯汁是粘稠的，不要把汁收幹，要用它拌飯。

6、大米淘洗幹凈，提前用清水泡30分鐘。

7、泡好的大米米加入約1：1.5的水，大火煮開轉小火燜10分鐘左右水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。

8、在米飯上撒上切好的薑絲，擺好肋排用小火再燜10分鐘，關火後不要開蓋繼續燜10分鐘。

9、吃之前擺上開水氽燙好的西蘭花，淋上燉出來的肋排肉汁就可以開吃瞭。

成品圖：

豉汁排骨煲仔飯制作技巧：

1、如果用砂鍋做，砂鍋要挑質量好一些的。

2、氽燙西蘭花時，開水鍋裡放少許油和鹽，顏色和口感都會更好。

3、如果肋排肉汁量不太夠，可以額外再配一些料汁，生抽，蠔油，魚露，芝麻油調勻即可。