瑪格麗特曲奇

瑪格麗特曲奇，很容易上手的一款曲奇，口感很酥，咬一口經常會掉一地的餅幹酥。烘焙時奶香味可以飄遍整個傢，很溫馨。

主料：低筋面粉(100g)，玉米淀粉(100g)，黃油(100g)，熟蛋黃(2個)，糖粉(60g)

原料準備低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黃油100g，熟蛋黃2個，糖粉60g

開始烘焙啦黃油得先從冰箱裡拿出來開始軟化，因為軟化需要一段時間，所以一開始就先拿出來，再等待軟化的時候開始其他的步驟等待黃油軟化的時候可以進行煮蛋瞭，這邊我用的是冷水下鍋，水要沒過蛋，水開後再煮8分鐘的樣子就可以取出來備用瞭等蛋煮好呢，黃油基本上也軟化瞭，我們在軟化的黃油內，加入白砂糖，用打蛋器打發，打到體積開始膨脹，呈蓬松狀就可以瞭。

蛋黃去蛋中取出，這時候的蛋白我一般就直接用鮮醬油伴著吃掉瞭（味道很好哦，而且也可以解解饞），蛋黃取出後碾碎，我比較懶，就直接用手指壓幾下就ok瞭，將碎散的蛋黃加入打發好的黃油內

這時候，低筋面粉，玉米淀粉都可以加進去瞭

加好後就可以用手揉成面團瞭，最好不要帶手套，我帶過，很難受，而且也難操作，因為自己做的，所以隻要你確信手洗幹凈就ok瞭。揉好的面團狀態應該略微偏幹，也不要太濕。將揉好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個小時，時間久一點也可以，我有次做好忘記瞭，過瞭半天才取出來，味道基本也一樣。我這裡的呢，其實是做10盤曲奇的量哦，因為大傢都覺得好吃，所以多做點分給小夥伴吃的。揉成面團呢是指所有的面粉揉成一個面團

取出揉好的面團，捏一塊下來，揉成更小的圓子。就像是這樣的，一個小圓子就等於一塊曲奇。

把小圓子放在烤盤上，用手一壓，壓扁就可以瞭，註意每個的厚薄最好是相接近的，不然會有些熟，有些還沒好的。

現在就可以進烤箱啦，啦啦啦啦！！！！放入烤箱中層，170℃。我的烤箱一般呢烤個9分鐘就可以瞭，烤箱不同時間也不同，這個需要自己去瞭解自己烤箱的“脾氣”瞭。註意觀察曲奇的表面，表面開始有點發黃瞭就可以關火瞭，悶幾分鐘後取出。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。