步步高升紅豆年糕

紅豆年糕和紅糖年糕是兩廣地區過年必備的傳統賀年食品。過年吃糖年糕，寓意新的一年生活圓滿、甜蜜，更蘊含有“年年高升”、“步步高升”的含義。年糕一般春節前蒸好，分送親朋好友，送去美好祝福。

我今年實在是太忙瞭，直到假期才有時間做年糕，好在年糕做法並不復雜，花不瞭多少時間就做好瞭。

今年做的年糕是在傳統紅糖年糕的基礎上，加入蜜紅豆，做成紅豆年糕。綿密香甜的蜜紅豆與Q彈軟糯的年糕，搭配起來口感超贊，較之傳統年糕更好吃，品相也更喜慶，效果非常棒哦!

牧盒子祝福各位朋友新的一年生活圓滿甜蜜，事業步步高升，萬事如意!

紅豆年糕做法：

第一步做蜜紅豆

材料：A：生紅豆粒 150克、水 450克

B：水 300克

C：砂糖 100克

蜜紅豆制作過程：

一、紅豆殺青。紅豆要經過殺青去除澀味。

1、紅豆洗幹凈，鍋中放三倍水燒開，下紅豆，待水再滾，撈起紅豆，沖冷水降溫。

2、把汆過水的紅豆放入2倍清水中浸泡4小時，把豆子泡發到大約2倍大。

二、1.鍋中水燒開，把泡發的豆子連同泡豆子的水一起放到蒸架上。

2.蓋上蓋子蒸大約50分鐘左右。

三、1.紅豆蒸到熟透而不破的程度。

2.紅豆煮好後，加入100克糖，輕輕拌勻，放入冰箱中冷藏1個晚上。

四、經過一個晚上的蜜制過程，紅豆甜蜜可口，蜜紅豆就做好瞭。

第二步做紅豆年糕

材料： 水 300克、紅糖片 65克、糯米粉 170克、粘米粉 20克、澄粉 10克、已預煮的蜜紅豆 約590克

紅豆年糕制作過程：

一、1.奶鍋中加入紅糖片和一半水，小火一邊煮一邊攪拌至糖融化，放涼備用。

2.糯米粉、粘米粉、澄粉混合，過篩到大碗中。

二、1.把水、紅糖水倒入粉類中，攪拌均勻至無顆粒。

2.蜜紅豆留小半碗，其餘全部倒入粉糊中，攪拌均勻成為紅豆糕糊。

三、1.模具抹一層油。

2.倒入紅豆糕糊。

四、1.鍋中加水燒開，放入紅豆糕糊。

2.蓋上蓋子，中火蒸大約40——60分鐘

五、1.糕糊基本凝結後，把預留的蜜紅豆撒到面上，這樣蒸出的紅豆年糕表面會較為美觀。

2.蒸大約40分鐘後，用筷子插入年糕裡，拿出來，如果筷子沒有沾上粉漿，就表示年糕已經熟瞭。如果筷子上沾有粉漿，則要繼續蒸一會。

六、1.蒸好的年糕晾涼後用小刀背輕輕劃開。

2.取出放到盤子中。

七、1.切成小塊即可食用。

2.也可用小火兩面煎香，如沾裹上蛋液來煎就更香瞭。

成品圖：