手搟面

考古發現與史料證明，面條起源於中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。可考的關於面條的最早文字記錄是東漢時期的中國。2005年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇傢遺址（約4000年前被地震掩埋）中發現瞭距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米，寬0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和實物佐證，很明顯面條是起源於中國。手搟面是小時候媽媽經常做給我們吃的，現在我也做來給孩子們吃，傢人健康是天下母親最大的心願。

主料:面粉(500克)
輔料:雞蛋(2個)

材料：面粉500克，雞蛋2個，鹽10克、水適量。

面粉、雞蛋、鹽、水倒入面包機桶啟動和面程序或者手工和面也可以。

和好的面團不要太軟，成光滑的球形或半球形，我用面包機和面和出的面會出膜，一般是半球形稍微軟一點，搟起來容易。

和好的面團放置面板，用搟面杖來回左右翻轉滾動搟面杖搟成薄片，每搟幾次就撒一些幹粉，避免粘連。

搟好的面片。

用搟面杖卷起來，再折疊成10公分左右寬度，每折疊一層就撲一層面粉。

完全折疊好的面片。

切成細條狀。

全部切好的面條

拿起上層輕輕抖一下，面條就好瞭，擺在板上或者搭在搟面杖上，等待下鍋煮面就好瞭。

手搟面做法技巧

1.制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量隻取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用；

3.和好的面團不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時，放置在一邊的面團要註意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變幹；

4.原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、並變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致

手搟面的作用

口感筋韌，面香濃鬱，營養健康，強身養胃;搟面制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種傢常便餐。

手搟面食用禁忌

糖尿病患者不宜食用過多。