瑪瑙蜜汁蝦

主料：基圍蝦(1斤)
輔料：青紅椒(各1個)，蔥(適量)，吉士粉（或玉米淀粉）(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

做這道菜的準備工作是：先剪去蝦眼、蝦槍、蝦須和蝦尾。

挑出蝦線。

在背部開刀。

撒入鹽。

碗裡加入玉米淀粉（最好加入吉士粉），因沒有，所以我就隻用瞭玉米淀粉。

把剖開的蝦肉蘸粉，蝦皮不蘸。

做勾兌碗汁前的準備：青紅椒、蔥薑切成絲，大蒜切片。

兌汁：在碗內加入鹽1小勺、白糖4小勺、白醋2勺、蜂蜜2勺半。

（因我喜歡甜味重，所以我放瞭3勺蜂蜜）。

炒鍋多放些油，油鍋冒泡後放入蝦炸。

炸到蝦外表酥脆，蝦皮呈半透明狀。

撈出控油。

然後把蝦回到鍋裡。

倒入調好的兌汁。

烹一下，使汁把蝦裹均勻，就可以出鍋啦！

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。