日式厚蛋燒

主料：雞蛋(適量)

1.加入鹽、糖 調好蛋液

2.鍋燒熱用紙巾擦少許色拉油

3.放蛋液

4.搖晃讓蛋液均勻的鋪滿鍋子

5.向後卷起

6.推到前面,碎掉不要怕.隻要不是最後一層就能補救

7.繼續放蛋液

8.用筷子跳起前面已經熟瞭的蛋卷,讓蛋液流到下面

9.不要等蛋液全熟,大概這個狀態就要準備向後卷瞭

10.我卷

11.粘鍋瞭,不要怕

12.用紙巾沾油擦幹凈

13.重復

14.再放蛋液

15.還是用筷子挑起前面的雞蛋,讓蛋液均勻的流到下面

16.繼續翻啊

17.再翻.筷子不要用力夾蛋卷,會破的

18.這時候鍋已經非常好用的,翻到最後面的時候抬起鍋蛋卷自己就跑到前面去瞭

19.重復剛才的過程

20.繼續

21.最後一翻

22.整形

23.就這樣瞭，還沒完啊

24.有壽司竹簾的同學這下派上用場瞭

25.放到竹簾裡

26.用竹簾整形啊

27.整形完畢，就是這個樣子滴

大功告成

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。