蝦仁玉米炒青豆

今天的蝦仁玉米炒青豆，蝦仁鮮嫩清淡爽口、易於消化吸收，玉米和青豆味道很清甜，搭配在一起非常讓人喜歡，制作時要註意選用新鮮的蝦肉，先去除蝦線，然後吸幹水份利於蝦再吸收調料汁，這樣炒出來的味道更香。

看似很簡單的蝦仁菜，要保持蝦的美味，做出鮮嫩的口感，一定要註意下面關鍵點：首先要保證蝦肉的新鮮，新鮮的食材是海鮮菜肴成敗的關鍵;二是處理蝦，要剔除蝦線，其實很簡單，用牙簽從蝦背上二、三節處很容易就能挑出來; 三醃制蝦，蝦仁加入蛋清上漿能使蝦仁表面能形成一層保護膜，這樣蝦仁能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩並不易粘連。有瞭這三步，你做出來的蝦一定就會很鮮美可口瞭。

原料： 鮮蝦200克、青豆1小碗、玉米粒1小碗、蛋清半個、料酒1勺、薑粉1小勺、水淀粉、油鹽適量

蝦仁玉米炒青豆的做法：

1、提前準備好原材料;

2、鮮蝦去殼後從2，3節處挑出蝦線;

3、洗凈後用紙巾吸幹水分;

4、處理好的蝦仁加入鹽、薑粉、料酒、淀粉和蛋清，拌均勻;

5、燒鍋開水，加入適量的鹽和油，將青豆和玉米料放入裡面焯煮到八成熟;

6、熱鍋涼油，放入蝦仁進去翻炒;

7、翻炒直至蝦仁變色後加入焯好的玉米粒和青豆進去繼續翻炒;

8、再加入少許鹽調味;

9、最後加入水淀粉勾玻璃芡即可端上桌享用瞭。

成品圖：

蝦仁玉米炒青豆制作技巧：

1、蝦去殼後要從第2，3節處挑出蝦線，再清洗幹凈後用廚房紙巾吸幹水分，這樣有利於蝦再吸收調料汁;

2、青豆和玉米提前焯水預處理熟，記得焯水時加入點鹽和幾滴油。

現在人們都開始覺得年味越來越淡瞭，就像那年飯菜品一樣，雖然也很豐富，但都轉為清淡清新路線，畢竟人們更看重的是健康，選取的材料都按新鮮、現成、方便快捷，這半葷半素的簡單的快手菜也越來越受人們的歡迎。