拔絲芋頭

芋頭的營養價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。

主料：無

準備的食材。

洗凈的芋頭切滾刀塊。

黏液太多，用鹽水泡瞭5分鐘。（可省略）

下油鍋炸。

均勻受熱，炸熟。（生芋有小毒，食時必須熟透）

炸至金黃撈出瀝油。

倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。

中小火翻炒讓糖均勻受熱。

轉小火，炒至溶化。

炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。

倒入炸好的芋頭塊。

快速翻炒讓糖汁均勻的裹在芋頭上，離火出鍋。

來拔絲喲！