魚雜燉豆腐

老公很喜歡吃魚雜鍋，讓老媽幫著找瞭些新鮮的魚雜，做瞭魚雜燉豆腐，可惜沒有買到四川泡菜，紫蘇葉，雖然少瞭兩味輔料，不過味道還不錯。

主料：魚雜(適量)
輔料：豆腐(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，青蒜(適量)，野山椒(適量)，泡椒(適量)，香蔥(適量)

首先處理魚雜，先將魚雜清洗幹凈

將魚漂切斷放氣，燉制時才不會飄在表面而不好入味

準備焯水

鍋內加清水，加入料酒

魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

焯好水的魚雜

炒鍋燒熱後 ，加入花生油，

油溫3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右，

過完油的魚雜。魚雜就處理好瞭

配料：豆腐，薑，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥

薑，蒜切粒

野山椒切粒

加入泡椒

將豆腐切塊，焯水

炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋

加入一碗清水

水燒開後加入處理好的魚雜

水燒開後加入處理好的魚雜

加入蒸魚豉油

開鍋3.4分鐘後加入焯過水的豆腐

加入鹽

加入雞粉

加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁

加入青蒜，OK瞭