魚香杏鮑菇

魚香杏鮑菇的傢常做法主要用料有杏鮑菇和黑木耳，這是一道跟魚香肉絲口感和味道都特別相似的美味佳肴，可以稱得上是純素版、簡易且高仿真的“魚香肉絲”瞭。因為手撕的杏鮑菇口感與肉絲差不多，在很多素食大餐中都常用杏鮑菇來代替肉絲呢。

杏鮑菇炒出來的質地鮮嫩，吃著鮮滑有著肉的口感，再配上脆嫩的黑木耳絲、清香的香菜梗，用色拉油和紅辣椒油混合爆炒，這樣做出的成品菜咸甜酸辣各味俱全，魚香味道也更加濃鬱。對那些不能吃肉的素食者來說，是再好不過的下飯美食瞭。

魚香杏鮑菇的做法圖文教程：

1. 準備好原材料： 杏鮑菇手撕成絲，泡好的黑木耳切成絲，魚香肉絲調料。

2. 魚香肉絲調料放入碗中，加入適量的清水攪拌均勻。

3. 燒熱鍋，按1:1的比例放入適量的色拉油和紅辣椒油混合。

4. 下入手撕的杏鮑菇煸炒至杏鮑菇絲微微發軟後下入黑木耳絲。

5. 一起翻炒均勻，再加入適量的鹽和黑胡椒炒勻。

6. 倒入準備好的魚香肉絲調味料液，翻炒均勻後煮上一、兩分鐘。

7. 起鍋前加入香菜梗翻炒均勻，盛起裝入盤中， 擺上香菜葉裝飾即可。

成品圖：

魚香杏鮑菇的做法小技巧：

1. 杏鮑菇手撕不僅能更入味， 而且營養不易流失。

2. 為瞭更突出魚香味， 炒制時需用普通油和紅辣椒油按1:1混合而成。

3. 傢裡如果沒有魚香肉絲調料，可以用四川泡辣椒10g，黃酒1湯匙，米醋1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖1湯匙，水淀粉1湯匙，大蔥末、蒜末、薑末各適量，鹽少許調制而成。

4. 先炒杏鮑菇，煸炒至微微發軟後加入黑木耳翻炒，再加入鹽和魚香汁煮上一、兩分鐘，起鍋前加入香菜梗即可。

魚香肉絲是川菜中的經典菜之一，有菜品色澤紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味的特色。在這裡也簡單分享一下正宗口味魚香肉絲的做法，大傢有對比，才會做出更好美味。

正宗魚香肉絲一般由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，並加入以黑木耳、筍絲等其它配菜組成。看上去，很簡單，但要做出美味的魚香味兒，要註意用料的配比。

相比之下，這道傢常版的魚香杏鮑菇的做法確實會簡單方便很多，對上班族們來說，做一道可亂真的魚香杏鮑菇不但有瞭營養下飯的美味，也吃著更加的清淡健康，有益腸胃。特別是那些不吃葷的朋友們，學會這道菜，真是很賺呢。