抹茶冰皮月餅帶

中秋節腳步近瞭，先做幾顆冰皮月餅感受一下過節的氣氛，用現成的綠豆沙餡，讓做月餅變得輕松許多，這是一款最經典的傢常抹茶冰皮月餅制作方法與配方，冰皮凍過後不軟糯不Q非常好吃，而配方也是網上比較火的，相對容易制作的一款經典配方，比較通用。

抹茶冰皮月餅的配方：

低筋面粉10克，在來米粉20克，糯米粉20克，糖粉20克，抹茶粉1大匙，無鹽奶油20克，鮮奶90cc，煉乳25克，市售綠豆沙175克，糯米粉4大匙

抹茶冰皮月餅的做法：

1、將低筋面粉、抹茶粉、糯米粉、在來米粉、抹茶粉過篩。

2、準備一個可以放進電鍋蒸的大碗，放進1的幹性材料，再加入煉奶、鮮奶、融化的無鹽奶油拌勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

3、將醒置完的面糊過篩。

4、綠豆沙放在碗中，電鍋外鍋1杯水，將綠豆沙蒸熱、軟備用;接著放入3的面糊，外鍋半杯水蒸15分鐘。

5、蒸好後立刻用湯匙稍微攪拌並分成小碎塊，要將黏在碗邊的面團刮起，放涼。

6、此時可制作糕粉：將4大匙糯米粉放在平底鍋中以中小火炒至稍微變黃，成為糕粉。

7、面團不燙手後，戴上手套將面團搓揉成光滑表面的面團，約2-3分鐘。

8、將面團及綠豆沙均分成每份25克，搓圓。

9、做內餡：

1：將面皮放在手中壓扁成中心稍厚外圍薄的圓片。

2：放入豆沙餡。

3：將餅皮包覆住內餡，捏合收口後滾圓4)沾上糕粉。

10、放入模型。

11、將面團壓緊，底部會變平;再推出模型即可。

12、放在保鮮盒中可冷藏密封保存3天，冷凍約7天。

成品圖：

抹茶冰皮月餅怎麼好吃技巧：

1、可以隨喜好在面團裡添加綠茶粉或可可粉等，做成不同口味和顏色的月餅。

2、做好的月餅放冰箱冷藏一般可以保存3天左右，如果想保存更長時間，可以放入冷凍室，吃之前提前放到冷藏室解凍。