香鹵鵪鶉蛋

女兒早說想吃鵪鶉蛋瞭，蛋早已買好，可是這粗鹽可難買瞭，菜市場，超市都沒有賣，所以星期天趕緊的做瞭鹵鵪鶉蛋。 用瞭一小碗老鹵湯，再加瞭點香料和醬油蠔油，剛煮鹵水時，香氣滿屋，鵪鶉蛋經過鹵煮，浸泡，黃燦燦的蛋味道更咸香瞭。 關火後蛋還得浸泡1-2個小時，所以想去買菜回來再拍照，怕我外出的時候被傢裡倆吃貨吃瞭，特定留瞭紙條：未拍照，不能吃！ 我買菜回來，女兒馬上向我匯報：老爸已在廚房轉悠幾次瞭，想吃鹵蛋，但看到那張帶有威嚴的紙條還是忍住瞭。 我露出瞭勝利的笑容。

主料:鵪鶉蛋(適量)，老鹵湯(適量)，花椒(適量)，八角(適量)，老抽(適量)，生抽(適量)，料酒(適量)，蠔油(適量)，鹽(適量)
輔料:桂皮(適量)，幹辣椒(適量)，香葉(適量)，薑(適量)

洗幹凈的鵪鶉蛋放鍋中煮熟

在煮蛋的過程中，準備好香料：花椒，桂皮，幹辣椒，八角，薑片，香葉。料汁：二湯匙老抽，二湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯匙料酒。，一碗老鹵湯（忘記拍瞭）

鍋中加入適量水，倒入一碗老鹵湯，加入鹽，香料及料汁，將湯水燒開轉小火慢煮

煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡一會，將蛋殼剝開

剝好殼的蛋放入已燒開的鹵水中進行鹵制，小火約煮20分鐘，再浸泡2個小時即可

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。

花椒的作用

1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；

2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；3.服食花椒水能驅除寄生蟲。