魚湯是用熱水還是涼水

做魚湯最好是用熱水，因為這樣煮出來的魚湯才會更有營養，同時會沒有腥味。煮魚湯要使用開水，魚在沸水的情況下入鍋後，可能夠讓魚肉突然受到高溫，魚肉中富含的蛋白質會出現收縮凝固，從而保持魚肉不會出現松散的現象。

而且魚類表面蛋白質凝固後更加緊致，新鮮的魚肉中所含的大量營養成分不會大量流失，能夠保證魚肉的口感更好，從而還能讓營養層層所住。如果做魚湯的時候用冷水，隨著鍋內水溫不斷提高，魚會讓魚肉變得很松散，而且會造成腥味。

中國人有著很悠久的吃魚歷史，在幾千年來，中國人開創瞭很多種做魚的烹飪方法，比如“幹煸”、“紅燒”、“清蒸”、“燉湯”等等，不過魚肉雖然好吃，但是做法不簡單，因為有時候處理不好就會導致做出來的魚有腥味。所以需要註意魚的處理和制作方式，這樣做出來的魚才更好吃。