河南水煎包

河南風味的水煎包，很奇怪吧，我們那邊的水煎包是開口的，呵，我給它取個名字叫開口笑。記得小時候很喜歡吃這個，爺爺每次去集市回來都會給我們帶水煎包和豌豆涼粉，後來我媽嫌集市上買的全是皮沒有餡，就自己發面調餡給我們煎，超級美味啊！那時候每次早餐問我們想吃什麼，不約而同的回答水煎包，水煎包配胡辣湯，地道的河南風味早餐。

主料：蓮藕豬肉餡料(適量)，面粉(適量)
　　輔料：酵母粉(適量)，溫水(適量)

將酵母粉和溫水混合攪拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至原來體積的兩倍大小。

放到案板上揉勻揉透；

用刀切成段；

搓成長條；

分成大小均勻的劑子；

準備好餡料（之前包餃子剩下的，所以沒有詳細說）；

用手捏成圓片，大約是餃子皮大小，比餃子皮厚一些；

包入餡料；

捏成半月狀，兩邊稍微收口即可；

鍋內放入適量花生油；

油熱後將包子整齊地碼入鍋內；

準備半碗清水，放入少量面粉攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋煎制；

等到水收幹，就可以關火瞭；

開蓋用鍋鏟將薄皮一劃為四，再連包子鏟起，包底朝上，底部呈金黃色時即熟；

裝入盤內，即可食用。