海蟹蘑菇菜泡飯

今天教大傢做海蟹蘑菇菜泡飯，下面是這道菜做法圖解，和吃蟹的禁忌。

海蟹蘑菇菜泡飯做法：

1、海蟹揭背殼後，斬成四塊，去掉肺和沙袋，用流動的清水輕輕沖凈備用。

2、蔥薑切末、草菇對切、蟹味菇去根、將青菜梗及葉子分別切成碎粒備用。

3、鍋內油熱後，下蔥薑末炒香後，加入蟹塊翻炒。

4、倒入廣東米酒去腥，將蟹塊炒至發紅。

5、倒入熱水至高於鍋內食材5公分左右，加入火腿片燉煮提鮮。

6、撇去鍋內的浮沫，加蓋中小火煮15-20分鐘後，加入米飯。

7、同時放入草菇和蟹味菇，煮10分鐘左右至米飯軟爛。先加入青菜梗煮半分鐘，再加入菜葉煮十幾秒後關火，

用鍋內餘溫將其徹底燙熟。加入鹽、白胡椒粉、香油調味即可。

成品圖：

螃蟹有4個部位不能吃，要逐一扔掉：

1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃;

2、蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉;

3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後棄之;

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

做海蟹蘑菇菜泡飯時，熱水建議高於鍋內食材5公分左右，一定要確認丟掉螃蟹4個不能吃部位。