青椒雞腿

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高， ，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用！！

主料：雞腿(5個)
　　輔料：大蒜(50克)，老薑(50克)，青椒(250克)

將雞腿洗凈劃口子裝入大一點的碗中。

在雞腿裡放適量鹽，醬油，味精，料酒，和花椒，醃制十分鐘。

將大蒜去皮，切成兩半，老薑切中絲，青椒切斜片。（這些可以多放一點點，以便更好入味）

鍋燒熱，倒入植物油，（最好多放些，能沒過雞腿起到炸的作用）放入雞腿炸至兩面呈黃色。

往鍋內倒一杯水，將雞腿煮得更熟些，（此部註意被油燙傷！！)

水幹後將雞腿夾出放入碗中，在剩入油中倒入青椒，老薑和大蒜，混合炒勻，在放一點鹽，在炒勻，舀到雞腿上即可。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。