醋溜蝦尾

醋溜蝦尾是一道很傢常的菜,將大蝦洗幹凈，在蝦尾處的第二節用牙簽將蝦線挑出鍋中放油，蝦尾下入鍋後迅速翻炒後，到入半碗老陳醋，半碗料酒，小半碗蔥末，小半碗薑末，然後翻炒，直到湯汁沒有瞭，少加些鹽就可以出鍋瞭。這種方法味道非常濃鬱，非常簡單，隻需要10-15分鐘即可。

醋溜蝦尾的做法圖解:

1、 娃娃菜一個、蝦仁100g左右。

2 、娃娃菜切開用鹽醃制十分鐘後擠水備用。

3、 鍋內放少許油，六成油溫下幹辣椒和花椒熗鍋後下入蝦仁炒勻。

4 、再下入娃娃菜。

5、 娃娃菜下鍋後快速炒勻。

6 、勾碗芡。

7、 炒勻起鍋。

8、 裝盤。

成品圖：

醋溜蝦尾怎麼做好吃技巧:

1、準備好的水淀粉，容易分層沉淀，入鍋之前一定要再次拌勻，勾芡可使菜品口感滑潤，還能“鎖住”菜肴中的營養成分。