鵪鶉蛋燉肉

由於平時周一到周五很忙，要上班，無法給我女兒做點好吃的，我就周末變著花樣做點肉食，算是補補瞭吧。這周末做的是鵪鶉蛋燉五花肉。寶寶很喜歡吃這個糯糯的五花肉和香香的鵪鶉蛋。

主料：五花肉(1斤)
輔料：鵪鶉蛋(32隻)，土豆(3個)

鵪鶉蛋大概32隻，洗凈。

鵪鶉蛋放在鍋內煮大概7分鐘。

撈出煮熟的鵪鶉蛋放在冷水中浸5分鐘後，去殼備用。

五花肉一塊，洗凈。

將肉切成方塊，放進鍋內開水煮開，煮的時候放料酒，八角，桂皮，香葉，薑絲。

煮好的肉撈出瀝幹水分備用。

鍋內不用放油，燒熱以後倒入瀝幹水分的五花肉煸炒出油。

煸炒出油的肉倒出多餘的油，加幾塊冰糖熬化。

加2勺老抽，2勺生抽和1勺料酒繼續翻炒。

鍋內加2碗水大火燒開。

3隻土豆去皮切滾刀塊。

鍋內燒開後加入土豆，大火燒。

燒開後加鵪鶉蛋。

加入鵪鶉蛋後大火燒開，中火慢燉到收汁。因為前面放瞭生抽和老抽，基本不用放鹽。

嘗嘗吧。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥