雞蛋肉卷

雞蛋肉卷的做法非常的簡單，而且營養豐富，具有健腦益智、保護肝臟、延緩衰老、美容護膚、預防癌癥、強健體魄的功效。而且非常的好吃，香嫩爽口，用作早餐更是不錯的選著哦！

雞蛋肉卷的食材：

肉餡用料：裡脊肉200克、香菜梗20克、蔥末10、薑末15克、蛋清1個、南酒15、鹽3克、香油10、淀粉20克

雞蛋皮用料：雞蛋4個、鹽1克、淀粉20克、清水8克、植物油適量

雞蛋肉卷的做法：

1、雞蛋、裡脊肉、香菜、蔥薑清洗幹凈。

2、裡脊肉切成小塊，香菜摘去葉子切碎末，蔥薑切碎末。

3、切好的肉和蔥薑末放入料理機。

4、絞成肉泥狀。

5、加入蛋清、南酒、鹽、香油攪拌均勻，再加入淀粉攪勻。

6、最後加入香菜末攪拌均勻。

7、蛋液用蛋抽順時針充分攪拌均勻 ,淀粉加一點水調開。

8、加入濕淀粉再次充分攪拌均勻。

9、可用廚房用紙或紗佈卷成棒形作為“油擦”使用。鍋燒至微熱後離火，油擦沾少許油擦勻鍋底, 根據需要的蛋皮大小，取適量蛋液淋入鍋內，要迅速轉動鍋體，將蛋液均勻分佈在鍋底成圓型狀，兩面烙成微黃。

10、蛋皮晾涼後，取適量肉餡放在蛋皮上，用西餐刀抹平，蛋皮邊沿要留出一指寬的空白。

11、蛋皮邊沿抹上水淀粉，卷好後兩頭用手捏一捏。

12、鍋裡加足夠的水，籠屜裡鋪好籠佈，放上雞蛋肉卷，燒開後中火蒸15分鐘左右即可。

成品圖：

雞蛋肉卷小提示：

1、蛋皮攤得要略微厚一點，否則肉卷紋路不清晰，影響美觀和口感。

2、肉餡不要太稀，否則不容卷起。

3、3克鹽有點淡，口重的可適量在加一點鹽。

4、蒸制的時間，要看蛋卷的大小而定。

5、攤好的蛋皮即可食用。

雞蛋的適宜人群：

禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜發育期嬰幼兒。