蠔油麻醬豆角

主料：豆角(適量)

豆角。

調料。

容器裡放入麻醬、蠔油、蒜泥、生拌醬油、生拌醋、香油、鹽、味精拌成麻醬汁。

豆角切三厘米的段，開鍋汆熟過涼。

瀝水放入容器裡，倒入麻醬汁拌勻。

裝盤。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。