臊子豆花

主料:幹黃豆(70克)，內酯粉(1—1.5克（1茶匙就行）)，豬肉末(100克)，水發香菇(50克)
輔料:清水(600ml)，蔥薑末(各10克)，水淀粉(適量)

主要原料。

把幹黃豆浸泡六小時洗凈。

然後再加入4倍重量的清水倒入料理機，用高速攪打成漿，攪打的越細越好。

把豆漿用篩網過濾掉豆粕。

把豆漿鍋置入火上煮開3分鐘，去掉生豆味兒撇去浮沫，然後關火。

把1克內酯粉倒入玻璃容器內。

倒溫開水少許，用竹筷攪拌融化。

豆漿關火後晾3-5分鐘。

趁熱把豆漿沖倒進玻璃容器內。

把玻璃容器蓋好蓋子，蓋子用個瓷盤即可。

蓋好後靜置15分鐘。

把水發香菇切末備用。

炒勺上火註入油燒熱，炒香豆瓣醬。

放入蔥薑末煸炒出香味。

然後下入肉末煸炒。

肉末變色後放入香菇末繼續煸炒。

烹入黃酒。

倒入醬油翻炒。

然後倒入適量清水燒開。

用鹽、雞粉調味。

.....

炒勻後倒入適量水淀粉勾芡。

等湯汁糊化後便可關火。

.........

把靜置15分鐘後的豆花用勺舀出倒入碗內。

....

澆上肉臊汁即可食用。

豬肉末的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴