蒜頭蒸魚

在做蒜頭蒸魚時，要用蔥薑蒜頭來提升香氣，再淋少許醬油和香油調味。將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把薑蒜辣椒末放進去炸加鹽，待變色之後，就完成瞭。醬汁也十足下飯,好吃健康完全不會油膩。

蒜頭蒸魚的做法圖解:

1、備料。

2、將魚洗凈擦幹,魚身劃2~3刀,蒜頭一半切碎、薑一半切片一半切絲、蔥一根切段一根切絲、辣椒去籽切絲。

3、將薑片墊在盤子上,再將魚放上,1大匙的蒸魚醬油和2小匙的米灑均勻的淋在魚身。

4、將蒜末、薑片、蔥段置魚身,剩餘的蒜頭放在旁邊。

5、起一鍋水,滾後將作法4.放入,以大火約蒸7分鐘熄火。保留蒜末,但薑片及蔥段取出不要,將1大匙的蒸魚醬油均勻的淋在魚身,放上辣椒絲、薑絲、蔥絲,淋上1大匙香油,重新放入鍋中,以大火蒸約3~4分鐘即可。

成品圖：

蒜頭蒸魚怎麼做好吃的技巧：

1、水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定瞭魚熟後不腥，特別重要。

2、在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一薑塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。

3、鮮魚清蒸時，隻在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。

4、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋。

蒜頭蒸魚的營養功效：

1、有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

2、有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素能助於抗癌。

3、有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚、生薑、紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。

4、有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可作用於遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。