紅燒小扒皮魚

小時候的記憶，一個是豆腐幹，一個就是扒皮魚，因為價格便宜，還能解饞。昨天到菜市場，大一些的30元一斤，小的10元一斤，於是買瞭二斤小扒皮魚。

主料：小扒皮魚(2斤)
　　輔料：青椒(3個)

買回來的小扒皮魚處理幹凈，加少許料酒、胡椒、一點點面粉醃制十分鐘；

入油鍋，炸制；

炸好盛出；

熱鍋涼油；

倒入豆瓣醬、剁椒炒出紅油，放入洋蔥、薑、蒜；

將小料炒香；

倒入炸制好的扒皮魚；

加水略煮後放入冰糖；

放入耗油，開小火繼續燒制；

放入青椒；

出鍋前滴少許香油。