小炒牛肉

牛肉蛋白質含量高而脂肪含量低，屬於進補食品,秋冬吃牛肉可以暖身。芹菜中也含豐富的維生素，有益於人體的健康。牛肉與芹菜的葷素搭配既健康營養還下飯。

小炒牛肉的做法：

1、 準備好食材。

2、 牛肉切絲、芹菜切段。紅辣椒切段，蒜切片。

3、 牛肉絲裡放少許蛋清、淀粉、醬油抓勻。醃幾分鐘。

4、 鍋裡入適量油。放入牛肉絲滑熟後撈出備用。

5、 鍋內留少許油。放入蒜、紅辣椒、泡椒煸出香味後，放入牛肉絲繼續煸炒。

6、 倒入芹菜煸炒勻均，加入少許鹽、快出鍋時撒少許雞精。

7、 關火淋香油。裝盤即可。

成品圖：

小炒牛肉制作小技巧：

牛肉在熱油中滑一下就可以瞭。時間太長容易口感不好。我因為拍照的關系，延誤瞭撈出的時間。大傢要註意哦。

芹菜的營養價值：

芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血，清腸利便，潤肺止咳，降低血壓，健腦鎮靜之功效。

牛肉的搭配：

1、不可與魚肉同烹調。

2、不可與栗子、黍米、蜂蜜同食。

3、不宜與韭菜、白酒、生薑同食。