芒果凍芝士

芒果凍芝士

主料：奶油奶酪(175g)，芒果丁(適量)，吉利丁片(15g)，細砂糖(40g)，消化餅幹(80g)，純凈水(50g)
　　輔料：芒果泥(250g)，牛奶(50g)，淡奶油(150g)，檸檬汁(10g)，黃油(40g)

取芒果泥，並用面粉篩過濾，一定要過濾哦，把纖維全去掉；消化餅幹壓碎，並加入液化的黃油，揉均勻，放冰箱冷藏備用；奶酪軟化

加入牛奶攪拌至順滑，並過濾

淡奶油打至6分發

吉利丁片10克用冰水泡15分鐘後，取出放入150g芒果泥中，小火加熱至吉利丁融化即可

把打發的淡奶油加入芝士糊中

再加入芒果泥攪拌均勻

繼續加入檸檬汁

把奶酪制作完成的奶酪餡倒一半到模具裡然後有序的擺放上芒果丁

再倒入餘下的奶酪糊，輕敲模具，放入冰箱冷凍四小時以上

制作淋面部分：吉利丁片用冰水泡15分鐘以後，放入芒果泥和純凈水中，小火加熱至吉利丁融化，然後均勻的淋在冷凍定型的蛋糕表面，繼續冷凍30分鐘以上；

脫模，用熱毛巾捂住模具周圍，輕輕頂模具的底板，能順利脫模即可

脫模特寫

制作芒果泥的時候可用料理機反攪拌但最好過濾一下因為芒果有很多纖維 吃的時候很影響口感過濾以後可完全避免！奶油奶酪軟化攪拌以後也一定要過濾哦不然也會有細小的顆粒存在的 吉利丁片也稱為魚膠片用之前一定要用冰水泡15分鐘以上膨脹系數能達到比 較高的狀態！融化的時候溫度切不可太高約40度左右就完全可以融化瞭 腸胃嬌氣的朋友請謹慎哦!不要因為這美味讓肚子不舒服哈信美烘焙芒果凍芝士 明媚的春天蛋糕

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。