小炒胡蘿卜絲

將胡蘿卜去皮切絲，俺刀工沒有這麼好，是用刨絲的刨子刨的。鍋裡燒豬油，倒時胡蘿卜絲。翻炒片刻，加適量的精鹽炒勻。調入調味鮮調味，炒勻。將炒好的胡蘿卜絲盛碗中。再起鍋放油打進雞蛋，小火慢煎將雞蛋煎熟，在雞蛋上撒上點精鹽。扣在擺好盤的胡蘿卜中間，起點綴作用。淋上蠔油即成。

主料:雞蛋1個(適量)，胡蘿卜(適量)
輔料:

胡蘿卜冼凈待有用。

將胡蘿卜去皮切絲，俺刀工沒有這麼好，是用刨絲的刨子刨的。

鍋裡燒豬油，倒時胡蘿卜絲。翻炒片刻，加適量的精鹽炒勻。

調入調味鮮調味，炒勻。

將炒好的胡蘿卜絲盛碗中。

再起鍋放油打進雞蛋，小火慢煎將雞蛋煎熟，在雞蛋上撒上點精鹽。

扣在擺好盤的胡蘿卜中間，起點綴作用，淋上蠔油即成。

小炒胡蘿卜絲即成。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。