卡通馬卡龍

主料：杏仁粉(45g)，糖粉(45g)，蛋白(33g)，細砂糖(30g)
　　輔料：食用色素(少量)

準備好所需要的原料，稱重備用！

將杏仁粉和糖粉混合，如果太粗就要攪打一下，如果是買的細膩的就不用瞭。

混合後的杏仁粉和糖粉，一起過篩三次。

過篩後的粉類，看著比較蓬松瞭，也比較細瞭。

蛋白倒入無水無油的打蛋盆中，用電動打蛋器進行打發。

打至蛋白出現魚眼狀加入10g左右的細砂糖，再繼續打發。

當蛋白變得比較細膩，呈現均勻地小氣泡的時候，再加入10g左右的細砂糖，繼續打發。

最後剩的10g細砂糖，在蛋白比較濃稠的時候加入，繼續打發。

蛋白打發到硬性發泡，也就是提起打蛋器，有直立的小尖角的時候，就可以瞭。

取混合過篩好糊的分類的1/2加入到蛋白中，上下翻拌，不要畫圈，

翻拌均勻後比較細膩順滑。

再將剩餘的分類加入到蛋白中，繼續翻拌，

翻拌均勻後，用牙簽粘取適量的色素，調入糊中。

調拌均勻地糊狀要呈緞帶般地滑落就可以瞭。

裱花袋剪小口，裝上小圓口的裱花嘴，

套在廣口瓶上，將面糊倒入裱花袋中，

用刮刀從後向前刮幾下，調整好位置

用裱花嘴垂直擠在馬卡龍矽膠墊上，我這裡有的擠的比較多瞭，請忽視把！

送入烤箱，開啟發酵功能，打開烤箱門，30分鐘涼皮至表面不粘手，預熱烤箱175度，然後上下火150度送入烤箱

烘烤大約3-5分鐘，當出現裙邊的時候立即將溫度調至下火120上火130度，烘烤8-10分鐘，出爐放涼。

放涼後，夾上自己喜歡的餡料就可以瞭。