涼拌黃花菜蓮藕

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜含磷豐富，並具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有健腦菜之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用對身體有益。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

主料：黃花菜(50克)，蓮藕(適量)
輔料：大蒜(適量)，薑(適量)，辣椒(適量)

黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排，去雜質洗掙並擠幹水分備用

蓮藕、薑、蒜、辣椒洗幹凈備用

蓮藕、薑、蒜切片，辣椒切段

鍋內加入適量清水煮沸

加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟

煮約4、5分鐘

將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中

同樣的方法把蓮藕倒入開水中也煮約4分鐘左右，撈出放入涼開水中

將鍋燒熱，加入油，爆香薑絲蒜頭

關小火接著倒入適量的醬油

把涼開水中的蓮藕撈出倒入鍋內

迅速拌勻

再把已煮好的黃花菜也倒入鍋內

加鹽

加芝麻油

加白醋

拌勻起鍋

涼拌黃花菜蓮藕,成品圖

黃花菜的作用

健腦抗衰；

預防高血脂、延緩機體衰老；

清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。