炸洋蔥圈

主料：洋蔥(2個)
　　輔料：糊：啤酒(55克)，淀粉(30克)，面粉(30克)，雞蛋(25克)，鹽(適量)

將洋蔥切成洋蔥圈。

去掉洋蔥圈上的筋膜。

把洋蔥圈用涼水浸泡1小時。

漿糊的制作：啤酒、面粉、淀粉、雞蛋攪拌均勻。然後根據自己口味放少許鹽。

把浸泡好的洋蔥圈先在幹面粉中粘均勻。

再把洋蔥圈掛糊。

油溫不要太熱，放入洋蔥圈，炸到洋蔥圈變成金黃色即可。

食用時可蘸番茄醬、沙拉醬、椒鹽等，很美味的啊。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。