麻辣兔肉

主料：兔腿(適量)
　　輔料：香菜(適量)，白芝麻(適量)

原料：兔腿
調味：幹辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽

兔腿去骨切丁，幹辣椒切段去籽、香菜切末備用。

兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出。

鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、幹辣椒炒香。

倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。

倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝幹水分（撇掉麻椒、幹辣椒段）。

將兔肉均勻裹上一層淀粉。

入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝幹油備用。

另備一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、香菜末即可。