玉米烙

玉米烙是一款香酥清甜外脆裡嫩的飯後甜點，閑的時候可以在傢試做一下善待自己，煎的時候先用小火慢慢煎，等底部差不多凝結瞭再倒入大量油這樣玉米粒就不會散開瞭。

玉米烙的傢常做法：

1、提前準備好所需原材料，玉米剝粒。

2、將玉米淀粉、糯米粉、白糖、鹽拌入玉米粒，玉米粒要有點水份，混合後的玉米要帶點濕粘的狀態，易於成形。

3、煎鍋內倒入欖蒂特級初榨橄欖油熱至筷子插入有小細泡。

4、將玉米粒倒入鍋內，盡量鋪平整、均勻，無大縫隙。

5、小火慢煎，待玉米粒底部凝結成整片的餅狀。

6、將玉米烙小心翻面，繼續煎一會。

7、煎好的玉米烙盛出，放在廚房紙上吸去多餘的油。

8、在玉米烙上淋適量煉乳或者沙拉醬，切成小片待稍涼即可食用。

成品圖：

傢常玉米烙制作技巧：

1、倒入大量油之前一定要先用小火煎，等底部差不多凝結瞭再倒入大量油，開始就放很多油玉米粒會散開。

2、最後取出的時候如果沒有工具，可以等它稍涼一些再拿出來，這樣不會燙著，玉米烙也不會散開。

3、玉米烙一定要小火煎成型後才能放熱油炸，這樣才會保持形狀不散。

4、玉米淀粉就是市售的生粉，它的用量不要太多，玉米粒沾薄薄一層就可以。

鮮嫩香甜的玉米除瞭直接吃，還常作為食材，用於菜肴點心。除瞭玉米沙拉、炒什錦，還可以做一道餐廳裡倍受歡迎的甜點。香脆可口，金黃誘人的玉米烙，相信大傢都不陌生。因材料和制作都很簡單，可以在傢自制。這次的食材選用新鮮的甜玉米粒，用欖蒂特級初榨橄欖油來煎制而成。

欖蒂特級初榨橄欖油，精選希臘科拉喜橄欖果，由機械壓榨而成，是歐盟最高品質級別的特級初榨橄欖油。

比起普通食用油，橄欖油加熱會膨脹，所以用時隻需平時用油的1/3量。且用橄欖油來煎炸，會給食材裹上一層金黃的脆殼，鎖住食物裡層的汁液，達到外脆裡嫩的口感。做最好的自己，來做一份香酥清甜的玉米烙，大快朵頤吧!