芋香紅燒肉

一直很喜歡吃紅燒肉，學會瞭各種紅燒肉的做法，為瞭吃到不油膩的紅燒肉所以這次搭配瞭芋頭來燒，第一次用芋頭燉肉，沒想到真的好吃呀!饞紅燒肉是饞，但是吃瞭幾塊真心有點吃不動瞭!所以就吃芋頭，芋頭燉得吸收瞭肉的油脂和香氣，香香綿綿的!吃起來就停不下瞭!

材料：芋頭700克，五花肉700克，蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒

調料：醬油4湯勺，料酒2湯勺，冰糖100克炒糖色用，冰糖20克燉肉用，鹽3小勺

芋香紅燒肉的做法：

1、芋頭切塊。

2、五花肉切塊。

3、準備好配料。

4、五花肉冷水下鍋，水燒開，焯5分鐘，煮去血水雜質。

5、鍋內放少許油，放入冰糖，炒出糖色。

6、放入五花肉，翻炒上色，放入蔥薑蒜等配料炒出香味。

7、放入熱水。

8、放入醬油。

9、放入料酒。

10、放入芋頭。

11、放入冰糖，大火燒開之後，中火慢慢燉吧。

12、燉半個小時之後放鹽，繼續燉半個小時，大火收收汁即可，我喜歡留點汁，拌飯吃那才過癮。

成品圖：

芋香紅燒肉制作技巧：

1、焯肉要冷水下鍋，這樣才會逼出肉中的血水雜質。

2、炒糖色要註意火候，炒出焦糖色就可以瞭，不能炒太過，不然就會發苦。

3、燉肉一定要熱水，不然肉遇到冷水會收縮，不容易燉爛，水一定要加足，盡量不要中途加水，如果要加的話一定要加熱水。

其實有關紅燒肉菜譜還是有很多種的，喜歡的朋友可以參考這篇：紅燒肉的做法大全。