臘肉炒蘿卜幹

臘肉炒蘿卜幹不僅色澤鮮亮惹眼，把臘肉與咸蘿卜絲、青豆搭配做出來的成品菜也是辣味十足、咸香美味、鮮嫩爽口非常的好吃，不論是用來開胃下飯還是下酒都非常的好。這道菜的做法也不難，下面就來為大傢詳細介紹這道臘肉炒蘿卜幹的做法技巧。

臘肉炒蘿卜幹的做法教程：

1、咸蘿卜幹清洗幹凈，用水浸泡3-4小時，泡好的蘿卜幹撈出備用.

2、臘肉溫熱水洗凈後隔水蒸熟，蒸熟後冷卻切成小丁。

3、青豆在開水鍋裡略煮一下，蔥頭切小丁備用。

4、坐炒菜鍋於火上，放食用油、大料、辣椒爆香，放入青豆翻炒一下，放蔥頭丁翻炒一下。

5、然後將臘肉丁、蘿卜幹放入，放醬油、料酒、翻炒一小會，如果看到鍋裡有點幹，就少添一點開水，再翻炒一下，放雞精、香油翻拌勻瞭即可出鍋、裝盤。

成品圖：

臘肉炒蘿卜幹的美味小竅門：

1、蘿卜幹和臘肉都有咸味，所以鹽可以不用放瞭。

2、所有的食材事先焯水，炒的時候就不用炒太久瞭。