廣式紅豆沙月餅

農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。紅豆沙月餅，是廣式月餅其中的一種，小時候每年八月十五能吃到豆沙月餅已經是件很幸福的事，因為它的顏色比較深，像牛的大糞一樣黑，在鄉下都稱它為牛屎月餅，但它那種細膩而香甜讓人無法忘懷。現在的月餅品種很多，但我還是鐘情於紅豆沙月餅，喜歡它的細膩，它的香甜，那清甜柔軟的外衣，烘托出紅豆沙的細膩甜蜜。

主料：低筋面粉(60克)，轉化糖漿(48克)，植物油(12克)，梘水(1克)
　　輔料：紅豆沙餡(300克)

準備所需材料。

將低筋面粉、轉化糖漿、植物油、梘水倒在盆裡。

然後充分攪拌成軟滑面團狀，蓋上保鮮膜靜置1小時。

將紅豆沙餡分成38克一個。

餅皮料分為12克一個。

然後搓圓。

取一塊餅皮壓扁。

再把紅豆餡放在餅皮上。

用左手虎口捏著，慢慢的往上推，直到把餡料全部包裹住。

然後搓圓，再粘上少量的幹粉。

在模具裡撒點幹粉，讓幹粉均勻粘在模具壁上，然後輕輕磕兩下把多餘的幹粉磕出來。

然後把包好的月餅團光滑的一面沖裡放進月餅模裡。

再用手把面團壓實，底部要壓平。

然後輕輕推月餅模頂部，月餅坯就給壓出來瞭。

依次做好其它的。

進烤箱前噴上水，以防表面開裂。

烤箱預熱200度，烤15分鐘左右，烤至5分鐘月餅坯定型後，取出刷雞蛋液。

烤好的月餅。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。