咖喱味炸豬排

冰箱冷凍室裡有一塊豬裡脊肉，正好傢中還有一些咖啡粉就做這瞭款簡單炸豬排小吃，別說咖喱味和豬排一起混合口感還是相當好吃的，喜歡咖喱的朋友可以試試。

材料明細：

主料：豬裡脊200克

調料：蔥薑水40克 鹽2克 咖喱粉8克 胡椒粉1克 黃酒10克 面包糠適量 雞蛋適量 面粉適量

咖喱味炸豬排做法

1、洋蔥絲20克，生薑切絲15克，黃酒10克，再加50克清水調成蔥薑水泡半小時左右備用,豬裡脊逆紋理切約一公分厚的片，用刀背輕砸至肉片變薄變大。

2、肉片放盆中，放鹽，蔥薑水，胡椒粉抓勻，讓肉把蔥薑水吸收，再放咖喱粉抓勻醃半小時即可

3、豬排先沾一層面粉，再在蛋液中拖一下，然後放在面包糠中兩面稍微用力壓一下，讓面包糠完全粘在肉排上即可

4、炒鍋中多倒些油，燒至五成熱，一片片的下豬排，中火炸起至表面金黃即可。

成品圖：

炸豬排的技巧：

1、大蔥也可以代替洋蔥，個人覺得洋蔥配咖喱更好。

2、豬肉排用刀背砸一會兒口感會更好，再多吸收一些蔥薑水，更軟嫩。

3、因為片有點大，所以最後放咖喱粉的時候先放一部分抓一下，然後再把肉片展開，沒有沾到咖喱的地方要撒勻一些，最少醃半小時

4、因為肉很容易熟，所以油溫稍高一些，讓面包糠炸至金黃的時候肉也剛熟是最好的。