不膩杏仁撻

杏仁撻是一種傳統的英式撻。好吃不膩，也比較健康。酥皮搭配杏仁，特別香。配上一杯紅茶，頗有英式下午茶的感覺哦。

主料：#撻皮原料#黃油(80g)，#撻皮原料#低筋面粉(100g)，#撻皮原料#糖粉(90g)，#撻皮原料#蛋液(35g)，#撻皮原料#鹽(2g)，#撻皮原料#淀粉(30g)，#撻皮原料#杏仁片(若幹)
　　輔料：#撻餡原料#糖粉(60g)，#撻皮原料#杏仁粉(75g)，#撻皮原料#黃油(75g)，#撻皮原料#雞蛋(75g)

將黃油軟化，與鹽、糖粉一起打發。

將蛋液分次加入，並攪拌均勻。

將低筋面粉和淀粉混合過篩後加入，用刮刀按壓 制成面團。

保鮮袋裝起冷藏一小時後，取出搟至厚度為0.5cm的圓片，用打孔器打孔以免烤制時產生氣泡。

用指肚輕輕的按壓在模具裡，清除多餘的部分。

在面皮上鋪一層錫紙，倒一些豆子，這樣子一避免烤制時的鼓起和回縮。

將德普烤箱調至焙烤檔180度，烤制13min，取出豆子，置涼備用。

然後來做撻餡。先將黃油軟化後，和糖粉一起打發。

將雞蛋分次加入並攪拌均勻。

將杏仁粉過篩後加入並拌勻。

放入已經烤好並放涼的撻皮內，鋪平。

最後將杏仁片均勻的撒在表面上，將德普烤箱調至焙烤檔，烤制30min即可出爐

成品 ~

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多