百利甜藍莓馬芬

藍莓蛋糕的方子，其實已經很多。大傢常做的都是PH大師的金寶頂藍莓蛋糕。不過天氣熱嘛，就不想吃那麼heavy的蛋糕，所以自己折騰瞭一個。蛋糕裡放瞭我愛的百利甜酒和杏仁粉，所以香氣很濃鬱。蛋糕裡還放瞭新鮮藍莓，烘烤後會爆漿，所以蛋糕很濕潤。蛋糕裡還加瞭酒漬橙皮屑，所以味道很清新，夏天吃起來也不覺得膩。蛋糕不需要打發黃油，所以做起來很快手，操作也很簡單。小夥伴們，這麼多個棒棒的所以，還不快來嘗試一下嘛？

主料：低筋面粉(120g)，杏仁粉(30g)，無鋁泡打粉(4g)，發酵黃油(60g)，百利甜酒(60g)，雞蛋(1個（帶殼約重60g）)，新鮮藍莓(適量)，酒漬橙皮(適量)
　　輔料：牛奶(40g)，細砂糖(40g)，鹽(一小撮（拇指和食指捻起的量）)

準備好材料，低筋面粉與無鋁泡打粉混合，過篩2~3次。雞蛋也要提前拿出來回到室溫；

黃油隔水融化，依次加入牛奶，雞蛋，攪拌均勻。每次都要等到前一種加入的材料混合均勻後再加入下一種；

再加入百利甜酒，攪拌均勻；

加入酒漬橙皮，糖，鹽，繼續攪拌均勻；

篩入低粉和泡打粉的混合物，拌勻；

繼續加入杏仁粉，拌勻；

烤箱預熱190度。將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中；

在紙杯中先擠入些蛋糕糊，然後放入幾顆藍莓；

繼續擠入蛋糕糊，至8分滿左右；

預熱結束後，將模具送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤25~30分鐘。烘烤結束後，可以用牙簽試一下。牙簽插入後拔出，很幹凈無附著物，就是熟瞭。烤好的蛋糕立刻取出，放在晾網上涼至室溫，即可密封冷藏保存。建議2天後食用。

1 雞蛋牛奶如果是冷藏的記得一定要提前拿出來回溫要不然和融化黃油混合的時候會讓黃油凝固的； 2 篩入面粉後用刮刀或者打蛋器不規則的拌勻盡量不要畫圈攪拌； 3 具體烘烤時間要根據實際情況來調整蛋糕不要烤過頭； 4 以前每次烤藍莓蛋糕的時候把藍莓放在表面最後好多汁都流掉瞭好心疼所以這次加在蛋糕中間嗨嗨我是勤儉持傢的好廚娘； 5 這個蛋糕其實烤好就吃也很好吃皮脆裡軟的冷藏2天後風味更濃吃前可以加熱一下會更加美味

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。