白灼鮮蝦

蝦子是我們經常會食用的一種食材，蝦子也是一種在眾所周知的營養食材，它含有豐富的鈣物質，對小孩子來說，有促進骨骼生長發育的作用，對老人來說，可以幫助緩解老人的骨質疏松。

這道白灼鮮蝦是將蝦子采用白灼的美食做法的菜肴，白灼做蝦，可以保持蝦子鮮、嫩、營養的特點，它的具體做法就是將蝦子放入沸水中煮制而成，這樣最大程度的保留瞭蝦子的營養成分，也讓蝦子吃起來更加的細嫩鮮美。

白灼鮮蝦的做法教程：

1.鮮蝦洗凈瀝幹水分。

2.準備好蔥段，薑一半切片，一半切末。

3.鍋加入水，等水開後，放入適量的鹽，加入切好的薑片和蔥段，在倒入少量的料酒。

4.等水開後，放入蝦用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。

5.鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘。

6.用漏勺將蝦撈起。

7.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老再次用漏勺撈起瀝幹水份後，可裝碟。

8.碗中放入薑末，調入味極鮮醬油、醋、調成料汁。

9.蘸以喜歡的蘸料用均可。

成品圖：

白灼鮮蝦的美味小竅門：

1、烹制白灼蝦的要領：一是要選鮮活的蝦，二是控制好蝦的生熟度，過熟蝦肉會老不好吃，過生蝦肉貼殼難剝。

2、燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦蜷縮變紅，水面冒小泡時立即撈出，看蝦的老嫩程度，蝦身呈U形是最佳程度，若是V形多半還是生的，若蝦尾緊貼腹部呈O形，則代表煮過頭瞭。

白灼鮮蝦的做法介紹到這裡就結束瞭，這樣做出來的蝦子保留瞭蝦子本身淀粉鮮味，吃起來也非常的細嫩，蝦子營養豐富，特別適合老人和小孩子食用。