香辣油豆皮

香辣油豆皮的做法：

2、將油豆皮在清水中泡軟。

3、培根切成小片。

4、泡軟的油豆皮切條，放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出來，清洗幹凈後備用。

5、將辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。

6、鍋中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。

7、放入蒜片小火一起煎金黃。

8、放入青、紅辣椒翻炒出味。

9、加入豆皮翻炒均勻，加料酒、生抽、水、小火燉一下，大火收湯汁後加糖、鹽，翻炒均勻，出鍋前放入青蒜苗。

成品圖：

小技巧：這道菜辣椒和蒜的量要稍微大一點，這樣炒出來比較好吃。

豆腐皮的功效與作用 :

    含有蛋白質、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

豆腐皮的制作技巧:

有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。