糖醋熏魚

糖醋熏魚的做法圖解：

1、魚肚和魚盔切成小長條，加入薑絲，一大勺料酒，兩大勺醋，鹽一勺，雞精，胡椒粉適量，拌勻，醃制2小時以上

2、鍋中倒入大半鍋油大火燒熱，油溫至八成熱時，改中火，一塊塊的下入魚肉炸制

3、魚沒炸硬的時候，千萬不要用鍋鏟炒動，炸至魚肉呈焦糖色時，再用鍋鏟背輕輕鏟動，直至魚肉完全炸至酥脆焦香，再將魚塊撈起，濾幹油份

4、鍋中留少量底油，加入五大勺糖，兩鍋鏟醋，一小勺老抽，雞精胡椒粉適量，薑絲和蔥末，少量水，炒成糖醋汁，將炸好的魚塊倒入糖醋汁中，燒煮入味，至水份完全收幹，隻剩糖和油時，要不停翻炒，將糖汁均勻的掛在魚塊上形成油亮的芡汁。

5、最後起鍋裝盤，再撒上少量蔥花即可，裝盤後涼一下在享用。

成品圖：

糖醋熏魚這道菜就算放涼瞭吃味道依然非常好吃，關鍵是他可以把過年時節做丸子什麼的剩下的魚盔合理利用上來。所以大傢要好好學習做這個菜。

雖然我們用是魚盔做的，但是你也可以用魚肚上肉來做，方法是一樣的，而且口感更好吃的，尤其受小朋友歡迎。招待客人是相當不錯的選擇。