酸酸雞

這道酸酸雞，對於胃口不好，沒有食欲的人，有很大的開胃的幫助，吃瞭一塊後，讓人的食欲大增，一吃就停不下來在燉制的時候，選用土雞來進行燉制，時間一般燉制的長一些，因為土雞的肉質緊實，耐煮，同時時間燉制的長些，能夠將土雞裡的營養燉出來，這樣在制作調味料的時候可以加入雞湯，風味更加啊！

酸酸雞的做法

1、準備好主材料，該洗的洗凈。

2、老薑切片;洋蔥、仔薑切絲;大蔥切馬耳朵形;鮮小米辣切碎;香蔥取1/3的蔥綠切成蔥花。

3、鍋裡燒大量水，放入香蔥根莖、老薑片和花椒煮開。

4、放入雞腿，調入高度白酒，將雞腿煮熟後，用涼開水冰晾。

5、取大碗，放入白糖、醬油、香醋、3湯匙煮雞的湯，再調入適量鹽，充分拌勻。

6、將仔薑絲、大蔥和洋蔥絲放入醋汁裡拌勻，浸泡半個小時。

7、將泡好的仔薑絲、洋蔥絲和大蔥夾到盤底。

8、雞斬塊放在上面。

9、均勻淋入醋汁，上面撒上小米辣碎和蔥花，吃時拌勻即可。

成品圖

酸酸雞的制作小技巧

1、雞腿用鮮雞更好，冰凍雞的腥味較重。

2、雞煮好後，用涼開水或者冰水浸泡至冷更好，也可以放冰箱急凍一下。

3、酸酸雞的口味是明顯吃出酸味，而糖隻是起回甜的目的，千萬不能做成糖醋味。

4、酸酸雞，糖與醋的比例一般是1：5。

5、如果不吃辣的話，不用加小米辣。也可以直接把雞塊斬好後與泡瞭薑蔥的醋汁一起拌勻，隻是賣相不太好。

6、泡過的薑蔥特別開味，很適宜胃口不好時食用。

7、酸酸雞，整個過程不需要放油。

單純的用醋來增加酸酸雞的酸度，在口感上未免有些過於單調乏味瞭，如果把薑絲，洋蔥絲和蔥絲浸泡在醋中浸泡一段時間，喜歡吃香油的可以加入幾滴，味道非常的美，再加入蔥花和紅小米辣點綴，看上去就會令人的食欲大增！