酸豆餛飩

主料：豇豆(適量)，肉糜(適量)，自制酸豇豆(適量)

鍋中放入少許的油燒熱

準備自制酸豇豆適量

放入熱油鍋中煸炒後取出

準備肉糜適量，加入少許鹽、料酒和白胡椒粉攪拌均勻後備用

鮮豇豆洗凈焯水後切成小丁備用

加入炒好的酸豇豆、肉糜拌勻

將拌勻的酸豆餡靜置備用

平底鍋中放入適量的油，抹勻後，將包好的餛飩逐一碼放在平底鍋中

開火將餛飩煎至底部幹脆後淋入適量的清水，將鍋蓋蓋上後小火燜至

準備雞蛋一個，打成蛋液備用

小火燜至鍋中水分略幹後，延鍋邊將打好的蛋液淋入鍋中，小心將蛋液轉勻

小火煎至蛋液凝固，餛飩底部幹脆後即可出鍋裝盤

底部酥脆，還帶有煎蛋蛋皮的酸豆餛飩就這樣放到瞭兒子的碗中，配上軟爛的小米粥，這個夏天有點爽啊！

豇豆做法技巧

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

豇豆的作用

理中益氣；

健胃補腎、和五臟；

調顏養身、生精髓、止消渴。